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柠檬酸钠(sodium citrate)，

别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。含柠檬酸钠的液体洗涤剂还具有其他的优良性能，如有的含柠檬酸钠专用清洗剂对某些金属器具无腐蚀性，因而可专门用于清洗贵重的精密仪器等。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

柠檬酸+纯碱法

中和法改良工艺, 作为原料的纯碱易采购好保存并且生产成本低的优势; 是目前各工业企业普遍采用的生产方法。

柠檬酸+小苏打法

本法是针对纯碱法产品不适用业而改进的制备方法。本法采用高品质的小苏打, 按计算量溶于水后与柠檬酸中和, 经浓缩结晶等工序处理, 制备药品级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和, 产品质量好, 工艺操作性好。目前本法主要在部分药剂厂使用。

广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作、增塑剂、洗涤剂。医行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、电镀及原子能等工业。

柠檬酸钠具有水溶性好、对水中的Ca2+、Mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点，因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品，被用来生产无磷洗衣粉，尤其是无磷液体洗涤剂。在我国，由于各方面原因，特别是价格因素，过去对上述问题并未引起足够重视。洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠，能明显增加洗涤剂的去污能力。

草酸盐的测定称取试样0.4g(至0.01g)于试管中，加入水4mL，加入盐酸3mL及锌粒1g，煮沸1min，放置2min。本标准与GB6782—2009相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠”。移入盛有0.25mL盐酸苯肼溶液的试管中，加热至沸，迅速冷却，倒入25mL具塞比色管内，加入7mL的盐酸和铁化钾溶液0.25mL，振摇，放置30min与标准管进行目视比色，试样管产生的粉红色不得深于标准管。标准管的制备：吸取草酸溶液Ⅱ4mL于具塞比色管中，与试样管同时同样处理。